El arroz caldoso con bogavante es un plato muy típico de Alicante y alrededores, te indico la receta para que puedas hacerla en tu casa.
El garrafón son las alubias grandes y chatas que se cultivan en la Comunidad Valenciana y se utilizan mucho en la cocina local. La ñora es un pimiento rojo seco local. Si no está disponible, pueden ser omitidos.
Rinde para 4 porciones.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Hay varias calidades diferentes de turrón. Las reglas de control estricto determinan si un turrón puede estar marcado con «Supremo» o «Extra». La mejor calidad es «suprema» y llevan esa etiqueta, el suave turrón deben contener al menos un 60% de almendras. Después de eso, hay «Extra», «Estándar» (estándar) y «popular.»
La mayoría de las fábricas sólo producen turrón «Supremo» o «Extra». La típica ama de casa española estará buscando esas palabras en la etiqueta del envase cuando se va al supermercado a comprar para la cena de Navidad.
El turrón duro o de Alicante se hace por tostación, a continuación, pican las almendras y mezclan con la miel. La mezcla se hierve a fuego lento y luego a fuego fuerte y se agita constantemente con grandes cucharas de madera. La clara de huevo se añade a obligar a la mezcla que se enfríe. Una vez enfriado el turrón, se corta en piezas que se asemejan a los ladrillos, envuelto en forma de disco de papel fino, sellado en plástico y embalado.
El turrón es un viejo dulce tradicional de origen árabe. El turrón ha sido un dulce popular durante siglos, incluso fuera de las fronteras españolas. Se dice que los árabes inventaron el turrón hace más de 500 años en Jijona, una pequeña ciudad a unos 30 kilómetros aproximadamente al norte de Alicante. La economía de Jijona se centra en la producción de turrón e incluso hay un museo del turrón que narra el proceso y la historia del dulce. Además, se encuentra dentro de las fábricas y marcas de turrones «1880″ y «El Lobo«. Si tienes la suerte de visitar el museo a partir de mediados de junio hasta mediados de diciembre, se puede ver la producción de turrón de un balcón por encima del piso de la fábrica.
