La batxoca farçida o pimiento relleno de arroz, es un plato típico de Alcoy, delicioso y unos de los arroces de la provincia de Alicante mas conocidos y curiosos.
Ingredientes:
1 pimiento rojo grande para cada persona.
Medio vaso de arroz redondo por cada persona
Tomate triturado
Carne picada
Atún
Longaniza blanca
Sal pimienta
Aceite
Perejil
Ajo
colorante