Típico de la Comunidad Valenciana, el arroz esta presente en la gastronomía de la zona. En Alicante existe una variante de la paella valenciana realmente exquisita.
Ingredientes:
200 g de pollo
4 1/2 tazas de agua
1 cabeza de ajo
8 cucharaditas de aceite de oliva
1 pequeña españoles pimientos secos dulces (ñora) o 1 cucharadita de pimentón español
200 g de pimientos rojos
200 g de camarones o langostas de cáscara 200 g
200 g filetes de pescado blanco
200 g de tomates picados
2 tazas de arroz (arbóreo, calatrava u otro arroz de grano corto)
1 pizca de azafrán rosca
Sal
Elaboración:
Ponga el pollo y el ajo a hervir durante 10 minutos.
Mientras tanto, calentar el aceite en una paellera o sartén grande y profunda y freír la ñora (si se usa pimentón, omitir este paso y el siguiente).
Muele la ñora frita y el azafrán con un poco de sal en un mortero.
Freír los camarones o langosta y el pimiento hasta que estén crujientes y trasladarlo a un plato.
Pelar los ajos y freír con el pollo hasta que este dorado.
Añadir el tomate y freír hasta que esté seco y empieza a pegarse a la sartén.
Añadir el arroz y freír durante 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo y la ñora o el pimentón (utilizar algunos de caldo de pollo para lavar el mortero).
Organizar el pimiento y la langosta en la parte superior del arroz y dejar cocer hasta que estén casi secos (unos 15 min).
Fuente – Absolut Alicante