Arroz de Alicante

Arroz de Alicante

Típico de la Comunidad Valenciana, el arroz esta presente en la gastronomía de la zona. En Alicante existe una variante de la paella valenciana realmente exquisita.

Ingredientes:

200 g de pollo

4 1/2 tazas de agua

1 cabeza de ajo

8 cucharaditas de aceite de oliva

1 pequeña españoles pimientos secos dulces (ñora) o 1 cucharadita de pimentón español

200 g de pimientos rojos

200 g de camarones o langostas de cáscara 200 g

200 g filetes de pescado blanco

200 g de tomates picados

2 tazas de arroz (arbóreo, calatrava u otro arroz de grano corto)

1 pizca de azafrán rosca

Sal

Elaboración:

Ponga el pollo y el ajo a hervir durante 10 minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite en una paellera o sartén grande y profunda y freír la ñora (si se usa pimentón, omitir este paso y el siguiente).

Muele la ñora frita y el azafrán con un poco de sal en un mortero.

Freír los camarones o langosta y el pimiento hasta que estén crujientes y trasladarlo a un plato.

Pelar los ajos y freír con el pollo hasta que este dorado.

Añadir el tomate y freír hasta que esté seco y empieza a pegarse a la sartén.

Añadir el arroz y freír durante 3 minutos.

Agregue el caldo de pollo y la ñora o el pimentón (utilizar algunos de caldo de pollo para lavar el mortero).

Organizar el pimiento y la langosta en la parte superior del arroz y dejar cocer hasta que estén casi secos (unos 15 min).

Fuente – Absolut Alicante

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