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Turrones artesanales, una dulce tradición alicantina

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La fama de los turrones de Alicante ha trascendido las fronteras de España, siendo el centro de atención en todas las mesas navideñas de diversos países en todo el mundo. Pero una de las ventajas que ofrece Alicante, es que existen decenas de lugares donde estos deliciosos postres se elaboran en forma artesanal. A continuación indicaremos la receta de esta exquisitez:

-Ingredientes:
-1 kg. de miel.
-250 gramos de azúcar.
-2 claras de huevo.
-1,800 gramos de almendras tostadas y sin piel.

En primer lugar hay que calentar lentamente la miel (un mínimo de 45 minutos) hasta que finalmente el agua producida se haya evaporado. Luego, se debe incorporar el azúcar, mezclando con espátulas plásticas o preferentemente de madera. Paso siguiente consiste en batir las claras de huevo hasta que la obtener una masa espesa. La clara es lo que dará a este turrón su típico aspecto blanquecino. Luego se debe mezclar enérgicamente, vertiendo las almendras tostadas. Se continúa removiendo esta pasta hasta que finalmente quede bien uniforme. La masa obtenida se deposita en moldes cubierta de oblea. Por último, una vez que se ha enfriado, se envasa… ¡ya tenemos listo el turrón de Alicante!.

Foto vía:flickr

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