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Turrón de Alicante

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Turrón de Alicante

El turrón es un producto que creció comiendo durante el tiempo de Navidad. Es un dulce hecho de caramelo y almendras. El de Alicante esta cubierto de obleas.

Ingredientes:

250 g de miel

200 g de azúcar

4 claras de huevo

300 g de almendras tostadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de jarabe de maíz

3 cucharadas de agua

10 obleas

Elaboración:

Bata las claras de huevo hasta que estén blancas y esponjosas.

Hervir la miel a fuego medio-alto hasta que se convierte en una espesa consistencia de caramelo.

Mezclar la miel y las claras de huevo.

Continuar a batir esta mezcla con una cuchara de madera (cucharas de madera son los mejores para los caramelos y dulces).

Agregar el extracto de vainilla y cocinar con el método de doble caldera.

Nota: Si no dispone de una caldera doble disponible, coloque una olla de tamaño mediano dentro de una maceta un poco más grande y más profundo, llene la olla más grande con agua de manera que el más pequeño es la mitad sumergida.

Continúe revolviendo hasta obtener una consistencia de caramelo.

En una olla aparte, a fuego alto cocinar el azúcar, el jarabe de maíz y el agua hasta obtener un caramelo.

Una vez que tengas el caramelo agregar la otra mezcla y las almendras.

Tienes 2 opciones para el montaje:

Engrasar una superficie de trabajo.

Coloque la mezcla y poner en marcha con un rodillo de amasar, moldear a su gusto. (Se vende generalmente en forma de rectángulo).

Deje que se enfríe.

O si usted encuentra la oblea cubrir una hoja rectangular para hornear con la oblea.

Estirar la mezcla y deje que se enfríe.

Romper en pedazos.

Cuando se enfría el caramelo debe ser muy duro.

Fuente – Absolut Alicante

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