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La cocina de Alicante: la paella alicantina y la fideuà

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La cocina de Alicante ha sido influenciada en gran medida por los alrededores, como La Mancha, Valencia y Murcia. Por lo tanto, muchos platos que puedes encontrar aquí son la versión de Alicante del plato de otra región. Por ejemplo, la paella alicantina es una versión de la paella que se prepara con pollo y conejo, o vegetal, no mariscos.

La fideuà es un plato de fideos hecha en una paella con ingredientes similares como la paella de mariscos, pero sustituyendo el arroz por fideos. Tan popular es este plato a lo largo de la costa de Alicante, que el área alrededor de la ciudad de Gandia posee competencias para ver quién puede preparar el mejor fideuá. Al igual que la paella, hay muchas variedades diferentes de fideuá. Algunos utilizan delgados fideos vermicelli, mientras que otros prefieren los fideos gruesos como los espaguetis. La fideuá puede contener pescado, calamar y otros mariscos y azafrán, pero algunos prefieren utilizar el calamar o la tinta de sepia, lo que convierte negro el plato.

Más información – La cocina alicantina

Fuente – Alicante turismo

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