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Como se elabora el turrón de Alicante y Jijona

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El turrón duro o de Alicante se hace por tostación, a continuación, pican las almendras y mezclan con la miel. La mezcla se hierve a fuego lento y luego a fuego fuerte y se agita constantemente con grandes cucharas de madera. La clara de huevo se añade a obligar a la mezcla que se enfríe. Una vez enfriado el turrón, se corta en piezas que se asemejan a los ladrillos, envuelto en forma de disco de papel fino, sellado en plástico y embalado.

El turrón blando o de Jijona necesita más trabajo. Una vez que el turrón duro se enfría, los bloques se muelen con aceite de almendras para formar una pasta pegajosa. A continuación, se recalienta y golpeado durante horas hasta que se forme una suave mezcla uniforme. La clara de huevo se añade a continuación, como un agente de unión y se enfría en recipientes de metal cuadrados para ser cortados en rodajas gruesas y envasadas en plástico.

Más información – El turrón de Alicante y Jijona

Fuente – Alicante turismo

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