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Arroz de Alicante

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Arroz de Alicante

Típico de la Comunidad Valenciana, el arroz esta presente en la gastronomía de la zona. En Alicante existe una variante de la paella valenciana realmente exquisita.

Ingredientes:

200 g de pollo

4 1/2 tazas de agua

1 cabeza de ajo

8 cucharaditas de aceite de oliva

1 pequeña españoles pimientos secos dulces (ñora) o 1 cucharadita de pimentón español

200 g de pimientos rojos

200 g de camarones o langostas de cáscara 200 g

200 g filetes de pescado blanco

200 g de tomates picados

2 tazas de arroz (arbóreo, calatrava u otro arroz de grano corto)

1 pizca de azafrán rosca

Sal

Elaboración:

Ponga el pollo y el ajo a hervir durante 10 minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite en una paellera o sartén grande y profunda y freír la ñora (si se usa pimentón, omitir este paso y el siguiente).

Muele la ñora frita y el azafrán con un poco de sal en un mortero.

Freír los camarones o langosta y el pimiento hasta que estén crujientes y trasladarlo a un plato.

Pelar los ajos y freír con el pollo hasta que este dorado.

Añadir el tomate y freír hasta que esté seco y empieza a pegarse a la sartén.

Añadir el arroz y freír durante 3 minutos.

Agregue el caldo de pollo y la ñora o el pimentón (utilizar algunos de caldo de pollo para lavar el mortero).

Organizar el pimiento y la langosta en la parte superior del arroz y dejar cocer hasta que estén casi secos (unos 15 min).

Fuente – Absolut Alicante

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